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想要在家做出既美味又道地的泰式料理,其實比你想像的還簡單。泰國經濟辦事處、駐台泰國政府單位以及台北君悅酒店聯手推出「 Taste of Thai 2017 泰美味」活動,除了邀請泰國名廚至餐凱菲屋推出最道地的泰式料理,泰國經濟辦事處也公開主廚的私房食譜,要教大家自己就可以做出最正統的泰國美食。
主廚特別為大家示範泰式涼拌木瓜、泰式咖哩雞、海鮮炒河粉、香蕉椰奶等泰式經典美食與甜點的烹調方式。泰式涼拌木瓜看似把所有材料拌勻即可,但主廚強調,不同食材有固定的放置順序,才不會影響風味。
配料 | 重量 |
---|---|
青木瓜絲 | 100克 |
大蒜 | 10克 |
辣椒 | 10克 |
蝦米 | 30克 | 特賣
烤花生 | 35克 |
長豆 | 45克 |
櫻桃番茄 | 50克 |
羅望子醬 | 50毫升 |
檸檬汁 | 10毫升 |
▲泰式涼拌木瓜是道家喻戶曉的泰國道地美食。(圖/記者陳致宇攝)
要先在臼裡依序放入辣椒、大蒜、蝦米、花生粉搗碎,讓香味散發出來後,再放入長豆、切絲青木瓜、櫻桃番茄稍微拌勻,最後要加入的「羅望子醬」,是將羅望子汁、棕梠糖、魚露煮沸20分鐘後,加入檸檬汁製作而成,堪稱是這道菜最重要的靈魂調味料。
配料 | 重量 |
---|---|
雞肉片 | 150克 |
綠咖哩醬 | 40克 |
甜羅勒 | 7克 |
辣椒2016 | 20克 |
檸檬葉 | 7克 |
茄子 | 65克 |
棕梠糖 | 15克 |
椰奶 | 250毫升 |
醬油 | 12毫升 |
魚露 | 10毫升 |
▲泰式咖哩雞濃郁的味道,無論拌飯、拌麵都相當好吃。(圖/記者陳致宇攝)
泰式咖哩雞則是先使用橄欖油將綠咖哩醬炒香,之後再加入一半的椰奶,煮沸後再放入切片雞胸肉,待雞肉煮熟後,再放入甜羅勒、紅辣加、檸檬葉、茄子、棕梠糖一起燉煮,煮沸之後完成這道菜是餐廳必點的美食。
但主廚提醒,因為每家品牌的綠咖哩醬鹹度不一,記得要先試吃過,才能讓調味更加精準,另外進口的椰奶較為濃稠,建議可以加點水一起燉煮,也可以避免鍋底燒焦的機會。
配料 | 重量 |
---|---|
河粉 | 100克 |
蝦仁 | 80克 |
雞蛋 | 1顆 |
豆干 | 40克 |
洋蔥 | 30克 |
蝦米 | 40克 |
豆芽 | 45克 |
韭菜 | 30克 |
羅望子醬 | 45毫升 |
▲海鮮炒河粉香氣十足,吃起來味道層次豐富,是今日最受好評的菜色。(圖/記者陳致宇攝)
海鮮炒河粉是先起油鍋將洋蔥炒香,再放入蝦米、豆干、青蔥、蘿蔔乾、蝦仁一起拌炒,打入一顆蛋後放入稍微泡軟的河粉,接著再加入適量的水或者高湯,以及羅望子醬一起煮到河粉軟爛,最後再加入豆芽跟韭菜,撒上花生碎粒即可上桌。
配料 | 重量 |
---|---|
香蕉 | 1根 |
椰奶 | 250毫升 |
班蘭葉 | 1葉 |
砂糖 | 50克 |
鹽 | 3克 |
▲香蕉椰奶吃起來香濃中帶有斑蘭葉的香氣,很適合作為一道夏日點心。(圖/記者陳致宇攝)
主廚也示範一道相當簡單的甜點香蕉椰奶,先將香蕉去皮切塊備用,把椰奶與班蘭葉一起煮沸約5分鐘,再加入香蕉一起煮2分鐘,並且加入糖、鹽調味,吃起來香濃中帶有斑蘭葉的香氣,很適合作為一道夏日點心。
▲凱菲屋即日起至6月30日推出「暹羅味旅」泰式美食饗宴。(圖/君悅酒店)
此外,凱菲屋也推出「暹羅味旅」泰式美食饗宴,即日起至6月30日止限時推出,包含上述菜單在內,還有酸辣鮮蝦湯、酥脆鍋粑佐椰奶花生豬肉醬、鮮芒果米糕等多種泰式美食。
下面附上一則新聞讓大家了解時事
以健身著名的運動潮牌Reebok進軍西門,開設三層樓高的全台灣最大且商品品項最齊全的販售門市,搶攻運動品牌一級戰區,一、二樓的設計概念,是以CrossFit運動作為設計靈感,三樓擁有最齊全的CLASSIC運動經典系列,絕令潮流人士為之瘋狂,此外,三樓還設置了INSTAPUMP FURY經典聯名專區,人氣聯名鞋款完整呈現,也推出峨嵋店獨賣鞋款,INSTAPUMP FURY OG ULTK、ANSWER IV STEPOVER、INSTAPUMP FURY SANDAL三雙人氣鞋款,預計將掀起搶購風潮。
健身潮牌進駐西門町運動戰區(圖/Reebok)
健身潮牌進駐西門町運動戰區(圖/Reebok)
另外,運動風也席捲時尚圈,COMME des GARÇONS一直以來都以大膽的設計著稱,這次川久保玲(Rei Kawakubo)帶來了一場名為「Boyhood(年少時代)」的派對。2017-18 時尚大秀伸展台上的模特兒們,穿戴的派對假髮與以深色為主的黑色西裝成了強烈對比,利用破壞、拼接、不對稱與閃亮元素等重點,將這些簡單的西裝凸顯得更與眾不同。
時尚大秀伸展台上的模特兒(圖/團團)
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精品運動鞋(圖/團團)
川久保玲此次與裝置藝術家Scott Hove合作,所打造的橡膠玩具模具拼貼在鞋子以及衣服上豐富了整個系列的趣味性以及童真,不論是玩具模具或是印花圖案,都為此系列帶來畫龍點睛的效果!特別值得一提的是,此次系列中模特兒腳下的黑、白色Nike Air Force 1,乍看讓人忍不住好奇其上的橡膠模具究竟是什麼的恐龍模型裝飾,從早前發佈的透明Dunk High或是Air Vapormax,每次CDG Homme Plus與Nike的合作都是熱門話題,材質以及鞋款的選用都展現出獨特性。這次CDG Homme Plus選用了Nike不敗經典款Nike Air Force 1,以黑色及白色為基底搭配上不同鮮艷顏色的玩具模具,勢必將成為時裝周街拍所必備的單品。
時尚大秀伸展台上的模特兒(圖/團團)
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